Volailles fermières, Confits, Rillettes, Foies gras d'oie et de canard

Dans la tradition des éleveurs d'antan

Située à Vinzelles, entre Clermont Ferrand, Thiers et Vichy, la Métairie Basse est une vaste ferme d'élevage d'oies et de canards dans la tradition artisanale.

Les volailles arrivent à la ferme à l'âge d'un jour et sont nourries pendant 5 à 6 mois avec le blé et le maïs cultivés par nos soins. Elles proviennent de couvoirs spécialisés dans la production de souches à foie gras et sont élevées en plein air ce qui garantit une chair ferme et véritablement goûtue.

Les produits de la ferme sont donc purement artisanaux. Bertrand Rellier en garantit la qualité grâce au suivi qu'il fait de l'élevage à la transformation.

La transformation des volailles

Les foies gras entiers sont travaillés à la main et mis directement en bocaux de verre, ce qui est une assurance de qualité et de transparence vis à vis du client.

Quant à la cuisson, c'est un secret que nous gardons jalousement et qui fait toute la différence des produits de la Métairie Basse.